鹽酥雞是最常見的台灣小吃，也因為門檻低，是許多人創業的選項。

不同於常見的鹽酥雞店，滂鹽酥吧的料理特色是：
炸完之後再多一道工法，用爆炒融入香料並且脫油。
在這首創之後，市面上開始出現不同的模仿著，這也是業主一開始找我們最大的提問。

沒有模仿者的時候，看似獨佔市場，但壁壘太低。當模仿者出現時，優勢很快就會消失。
再加上原本品牌風格不明確，因此希望重新裝潢REbranding把品牌定位做出來。
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一開始的討論中，業主想要有獨特的辨識性，還說不出來是什麼。
但明確知道不要什麼：
不是鄉土懷舊、不是老街、妖怪村、不放大同電鍋。
簡單來說就不是小清新、文清路線。
但要掌握一個關鍵"臺味"
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我反覆思考什麼是臺味？

如果簡單的描述不同的城市，

臺北代表：風華
臺南代表：仕紳

其實會發現臺中處在一個未被詮釋的地方，顯得尷尬。

然而台味最精隨的應該就是直爽吧
沒有矯情做作的那種真實感，不擺盤不談美學。
滷味把盤子塞到滿、九層塔直接塞到爆。

尤其台中更是奔放
MOTEL、慶記、顏家、中部粽、金錢豹、玖壹壹
平常把這些當成是戲謔台中的玩笑，但其實，這就是最真實的台中。

狂放不羈的自由存在於台中的空氣裡。
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想起我19歲，第一次來台中，住在中區的小商務旅店。
夜晚的中區巷弄不同於台北九條通。
那幾乎是令人窒息的沉默。

我漫步，看著這衰敗的每個畫面。
廢棄的大樓，倉庫，連路燈的閃爍都如此無力。

也因此僅存的微弱燈火才能如此吸引目光，
也許一切的寧靜都是為了這所鋪陳。

以前的電視劇中會出現那種薄命苦情的女角。
跟我一樣，她不像是會出現在這樣衰敗街道裡的人。
粉味混和台味。
那樣的背影，是我遇見的台中。
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因此
這個作品我不要奢華與瘋狂的東西。

塵囂裡的溫柔、風塵裡的優雅
嘗盡山珍海味，亦可街頭小食
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在日本酒局完的最後一站是拉麵。

滂鹽酥吧，不只是一個餐飲品牌。
是在台中結束一天的方式。